Джерело: rbc.ua
Зазвичай відому всім страву італійської кухні – лазанью – готують з використанням спеціальних листів лазаньї, які іноді потрібно додатково відварювати. Проте з тістом філо ця страва не менш смачна, а готувати її простіше.
Про те, як готувати лазанью з тістом філо, розповідає РБК-Україна (проєкт Styler) з посиланням на Instagram-сторінку кулінарної блогерки grenache_rose.
Що потрібно для лазаньї
Для того, щоб приготувати цю класичну страву за рецептом з тістом філо у формі діаметром 26 см, потрібні такі інгредієнти:
- фарш – 400 г;
- тісто філо – 500 г;
- борошно – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- сир – 150 г;
- вершкове масло – 50 г;
- морква (велика) – 1 шт.;
- помідори – 3-4 шт.;
- цибуля (велика) – 1 шт.;
- мускатний горіх – щіпка;
- сіль – щіпка;
- олія – до смаження;
- спеції – до смаку.
Як готувати лазанью з тістом філо
Приготуйте начинку для лазаньї. Для цього очистьте і подрібніть цибулю, помийте і почистьте моркву, натріть її на великій терці.
Розігрійте пательню з олією і всипте цибулю – і злегка обсмажте її, до розм’якшення. Додайте моркву, перемішайте інгредієнти і смажте до напівготовності.
Помийте помідори, після чого бланшуйте їх, спочатку обережно ошпаривши окропом, а потім помістивши в крижану воду. Це допоможе легко зняти шкірку. Після цього перемеліть помідори до консистенції пасти за допомогою блендера.
Готовий помідорний соус додайте до овочів в пательні. За бажанням додайте італійські трави або інші спеції до свого смаку, влийте пів стакана води, накрийте пательню кришкою і тушкуйте овочі протягом 7-10 хвилин.
Після цього додайте фарш і смажте все до готовності, розбиваючи грудочки фаршу ложкою.
Для приготування соусу бешамель розігрійте вершкове масло в невеликій каструлі з товстим дном. Коли масло стане рідким, додайте борошно і обсмажте його до золотистого кольору.
Борошно необхідно перемішувати, щоб воно не пригоріло. Після цього влийте в каструлю молоко і варіть до загустіння соусу, постійно перемішуючи суміш.
В загустілий соус додайте мускатний горіх та сіль, перемішайте, і варить соус ще протягом 2 хвилин. Готовий соус зніміть з вогню та залиште охолоджуватися.
Натріть сир на великій або середній терці. Змастіть дно форми приблизно 1/3 соусу бешамель. Розріжте навпіл тісто філо, а листи умовно поділіть на три частини.
Викладіть одну частину на дно форми, на соус. На тісто викладіть частину фаршу з овочами і полийте соусом, залишивши для наступних шарів. На соус викладіть листи тіста, а на них – фарш і соус.
Повторіть цей крок до закінчення інгредієнтів – та посипте лазанью натертим сиром. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте страву протягом 45 хвилин.
